如何辨别真假土鸡蛋?

2020-02-06 07:20 来源:未知

  时下,在大街小巷里都能见到兜卖土鸡蛋的,但是朋友们可要当心,这中间大部分都不是真的土鸡蛋。一个小土鸡蛋价格往往是饲料鸡蛋的两倍,所以常有人将饲料鸡蛋当土鸡蛋卖。 养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。饲料鸡蛋蛋白清稀,蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈,黏性大。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素,与普通鸡蛋相比,蛋白浓稠,蛋白质含量高5%~6%,脂肪低3%,胆固醇低19.8%,口感香鲜、质嫩无腥味。食用时,如果血胆固醇不超标,就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物,里面含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。除此之外,蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E,蛋黄油具有抗衰老作用。土鸡蛋有这么多的益处,那么该如何识别土鸡蛋呢?
第一,从外观上看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜,而洋鸡蛋壳色深。
第二,打开蛋壳,土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,这种鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大,呈浅黄色。另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似,但还是能够区分的:洋鸡蛋的蛋壳较为粗糙,而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
第三,饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色,而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的鸡才会产红色蛋黄的蛋。土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清多,水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅刺啦刺啦地直响。第四,饲料鸡蛋蛋白清稀,蛋黄较小;土鸡蛋蛋白稠密清澈,黏性大。至于鸡蛋新鲜不新鲜也可以辨别。如果蛋壳表面很亮很光,说明储存的时间比较久,新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。也可以拿起鸡蛋放在耳边摇一摇,有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方,用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照,气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
 

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