湖北-产蛋大省“成长的烦恼”

2020-02-07 08:15 来源:未知

全国蛋品加工产值约为150亿元,其中湖北省蛋品加工产值超过20亿元,位列全国第一。但在蛋黄粉、液态蛋等现代蛋品加工方面比较薄弱,蛋品深加工才刚刚起步。
产蛋大省的过于与现在 20世纪80年代中期及以前,湖北省禽蛋生产与出口曾经相当辉煌。在1964年~1984年的20年中,有17年的禽蛋收购量居全国第1位,禽蛋出口量也曾连续10年位居全国第一。不过1984年之后,湖北的禽蛋产量在全国的位次有所下滑,有十多年保持在第七第八左右的位次。上世纪80年代中期起,国内兴起商品化蛋鸡养殖。相对于北方诸省,我们不是饲料资源大省,在养殖成本上不占优,湖北蛋禽养殖业过去‘有所退步’。湖北省畜牧技术推广总站副站长李朝国说。
近年来,在就地生产、就地消费等因素作用下,湖北省省的蛋鸡养殖业得到了迅猛发展。
专家介绍,2008年和2009年,在市场需求拉动和政府积极推动下,湖北省蛋鸡养殖快速飙升——目前全省蛋鸡存栏8000多万只、多聚集在浠水、团风、应城、京山及武汉市的新洲区等地,鸡蛋产量的增长率位列全国首位。
湖北鸭蛋、鹌鹑蛋产量位列全国前茅,禽蛋总产量、加工与出口均位居全国前列。专家介绍,自2006年开始,湖北全省禽蛋产量达到150万吨以上。
蛋品加工产值全国第一
华中农业大学食品科学技术研究院曾做过一个调查。调查表明,目前武汉市场上大大小小的鲜蛋品牌有三十多个,皮蛋、咸蛋品牌有十多个。这其中绝大多数是湖北省本省品牌,外省品牌极少。
多年来,湖北省乃至全国的蛋品消费均以鲜蛋为主,辅以皮蛋(松花蛋)、咸蛋等各种再制蛋和蛋制品。
据了解,目前鸡蛋产量的98%~99%用于鲜销,1%~2%用于加工;由于鸭蛋直接使用腥味较大,鸭蛋产量的6%~10%用于鲜销直接处理,90%~94%的鸭蛋用于再制蛋与咸蛋黄加工;鹌鹑蛋鲜销和加工各占50%左右;其它禽蛋加工较少。传统禽蛋加工以皮蛋、咸蛋、糟蛋等为主,占蛋制品加工量的80%以上。
湖北省是禽蛋生产大省,同时也是禽蛋加工大省。有数据表明,目前全国蛋品加工产值约为150亿元,其中湖北省蛋品加工产值超过20亿元,位列全国第一。 问题一:大规模蛋品企业较少 据介绍,湖北是全国蛋品加工企业最多的省份之一,大大小小的蛋品加工企业有百家左右——全国在工商部门登记注册的蛋品加工业企业也仅1700家左右。但我省蛋品加工企业总体上存在数量偏少、规模偏小的问题。华中农业大学食品科学技术研究院教授、博导李斌说。我省年产值过亿元的蛋品企业不过十家,其中包括神丹、灵星、双港、九珠、宇祥等。
此外,湖北省在蛋黄粉、液态蛋等现代蛋品加工方面比较薄弱。比如,在咸蛋黄加工方面,广东走在湖北省前面;蛋机械方面,主要集中在深圳和福州等地,湖北省基本上是空白。
问题二:没有品牌
部分蛋品企业虽然也在打品牌,但多停留在贴个标签、打个码的水平。专家认为,目前湖北省乃至全国的蛋品行业整体上还处在品牌化的初期阶段,要真正进入品牌时代,估计还有很长的一段路要走。 问题三:蛋类深加工前路漫漫 目前鲜蛋的年人均消费量基本上到了一个平台期——城镇人口年人均蛋品消费量在10至12公斤间浮动,一时难有大的提升。华中农业大学食品科学技术研究院教授李斌认为,随着人们生活水平的提高和消费不断升级,消费者对深加工产品的需求量会有显著提高,我国蛋类深加工产品的市场潜力巨大。据介绍,发达国家蛋类消费品主要有鲜蛋、液蛋和冻蛋、蛋粉三大类,在这三大类中还有众多的细分种类。鲜蛋主要由普通消费者日常消费,液蛋、冻蛋和蛋粉主要用于食品加工业、食品服务业,还有部分用作工业、制药业的原料和辅助品。
正是看好消费升级概念,湖北省多家蛋品企业已开始准备进入蛋品深加工领域。比如,神丹、神帝等准备上蛋饮料项目,年销售额过2亿元的灵星集团下一步准备生产蛋酒、蛋奶、蛋酱以及能调节人体免疫力的醋蛋胶囊等。在我国蛋品深加工才刚刚起步,市场还需要去培育,经验还需要去积累。专家认为,要把蛋品做成像乳制品那样上千亿上万亿的产业,可谓漫漫前路在远方。

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